成都小吃培训：早餐店肥肠粉的做法

日期：2019-06-19 09:00:06 来源：蜀味缘浏览：2066次

成都早餐培训：早餐店肥肠粉的做法

肥肠粉是广大人民群众最喜欢的食品之一，深受各个年龄段的人们的喜爱，现在我就来分享一下我们这边的肥肠粉做法吧。

首先我们把买回来的肥肠洗净然后放水里面焯水，沥干，里面的油也要适当地弄干净点，不然油太多，影响口感，切成一小段。

猪杂用刀切块，榨菜剁末，葱切葱花。取碗分别放入酱油、味精、鸡精、红油、醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油、榨菜末、葱花。

漏子内放入适量的各种猪杂，再放适量的粉，在沸汤内烫2分钟，连汤一起倒入有底料的碗内，最后往碗内倒入花椒水，撒上香菜即成。

肥肠粉麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可做特色一餐。肥肠粉完全具备"快餐"的特点。

热锅下油，把准备好的小米椒姜蒜倒入，煸炒出香味，然后开小火倒入肥肠，继续煸炒，注意控制火候，接着放入盐鸡精料酒，开大火翻炒一分钟，转小火放香料粉翻炒，加入适当的水烧开，最后来点辣椒粉，一小勺蚝油，就可以起锅了，这样肥肠就做好了成都小吃培训。

肥肠粉一直受到四川及全国人民的喜爱。肥肠粉现在也是众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一，主要材料有红薯粉，辅料有肥肠、菜籽油、干红辣椒，花椒等成都小吃培训。

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