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培训项目
Training Project
日期：2019-07-27 12:27:46 来源：四川小吃技术培训 浏览：4250次
钵钵鸡，就是把鸡肉穿着签子，在钵钵里售卖的一种食物。钵钵鸡是一种四川眉山和成都的传统名小吃，起源于眉山，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。钵钵鸡的鸡肉讲究嫩，如果是成鸡则需要小火慢煮让其肉质细嫩。但如果用肉质本就很嫩的仔鸡来做，则能让你省下大量时间。
正宗的钵钵鸡从选料、配料、炒料、火候掌握、汤料勾兑等有十几个步骤，每一个细节都是很讲究的，缺一不可，必须通过经验丰富的老师傅悉心指导和学员自身反复操作才能达到效果。成都蜀味缘餐传授正宗钵钵鸡技术，学员到我们这里考察，师傅都会让学员亲眼看到操作流程，现场制作，让学员尝味道。过来考察的学员对味道都有很挑剔的判定标准，学员可以先比较味道再做决定。学习学员，我们会将核心资料发放到学员手中，开始教学。学员每天都是在师傅指导下实践操作，学期七到十天，学员学习完以后可以把自己制作的材料带走。
钵钵鸡培训内容：
1、钵钵鸡红油的配方与制做方法
2、钵钵鸡的原材料选购
3、钵钵鸡高汤原材料的处理及熬制
4、牛肉、鸡肉及各种肉制品的码味调味技术
5、切菜串菜技术
6、干碟、油碟的制作
7、不同味型的调制：红油味钵钵鸡、藤椒味钵钵鸡
成都蜀味缘餐饮是西南餐饮培训基地，以一对一教学，手把手教的教学方式，包你学会为止。你到成都蜀味缘钵钵鸡培训不止是学习到一份技术，我们还免费给予开店指导。成都蜀味缘餐饮经过十多年的沉淀，培训的师傅精通各色佳肴，而且成都蜀味缘餐饮的交通便利，从成都蜀味缘学习钵钵鸡培训出去的学员，都已成功开启了自己餐饮的创业之路。
成都蜀味缘的钵钵鸡技术培训，底料全部由几十种无害中草*熬制，辅以秘制调料及常用调料，又麻又辣又美味，好吃不上火。我们的培训：老师一对一教学，全程实践操作，从最基础的开始教，比如：认识香料、配香料，一步步将冒菜的整套技术传授与每位学习的学员，保证能学到技术的真正核心。
冷吃兔培训
黄焖鸡米饭技术
清汤黄牛肉培训
灌汤包技术培训
豆腐脑培训
窝窝头培训
油炸串串培训
姜鸭面培训
葱油饼培训
花卷培训
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