全套羊肉汤锅制作流程培训汤锅选料技术

日期：2017-11-11 16:27:50 来源：蜀味缘浏览：4968次

汤锅是历史悠久的一道地方传统特色名菜，汤白、味浓、肉香，而且营养丰富。一般有各种家畜类汤锅和菌类汤锅。煮汤锅选用肥瘦较为适中的家畜均带皮连骨剁成小方块状，少则用土锅，多则用大铁锅混煮，烈火煮到刚熟后，舀出蘸用葱花、秘制香辣酱、芹菜等做成的佐料吃，清香可口；另外，可加入各种素材做汤锅原料，又别有一番风味。汤锅是健康营养的代表主食，是亲朋好友经常相邀聚的菜肴。汤锅能增强肾功能，能强身健体，酸萝卜味的汤锅更有开胃的功效。汤白、味浓、肉香，而且营养丰富。

羊肉汤中华传统经典名吃，在全国各地均有各具特色的地方名吃。主要将羊骨头一起放入大锅里熬汤，再将切成坨的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起放入汤锅中煮。煮熟后捞出来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一汆。再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个有辣椒油花椒面盐味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。

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羊肉汤培训流程：

1、羊肉汤锅的原料、配料的选取、采购、加工与保存方法培训。

2、各种香辛料的作用及分类，香辛料的选材、配方、配比及制作。

3、羊肉汤锅全部制作流程以及技巧培训。

4、羊肉汤锅所用香料的配制与制作。

5、羊肉汤锅所有原料的处理方法与技巧。

6、羊肉汤锅制作技术。

7、羊肉汤锅汤底熬制技巧培训。

8、羊肉、配料、底料等材料的保管及存放方法。

成都蜀味缘羊肉汤锅培训，羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多。成都蜀味缘羊肉汤锅培训的做法并不是单纯的将羊肉、羊骨放入汤锅中就可以了，想要生产出色泽乳白、不腥不膻的羊肉汤。成都蜀味缘羊肉汤锅培训的前期处理、投料的顺序、加工中的注意事项和香料的配方都是非常重要的环节，香料的比例要根据羊肉、羊杂的多少增减，香料的主要作用是去膻和增香，羊肉的品种不同，所使用的香料品种和比例也不同，制作好的成都蜀味缘羊肉汤锅培训不仅味道好，营养价值也非常高。

成都蜀味缘羊肉汤锅培训承诺，每个学员学会后都能做出色泽乳白，不腥不膻的羊肉汤，并且保证我们熬制的羊肉汤绝不添加任何添加剂、纯天然羊材料手工制作。如学不会，不收学费。有无经验均可，学员在学习羊肉汤技术、学员实习所用原料、香料、配料、期间的食宿等费用由我们承担，传授所有香料配方，绝无保留！

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