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培训项目
Training Project
日期：2018-04-04 11:26:02 来源：蜀味缘 浏览：4311次
鱿鱼须吃起来口感筋道，再配上孜然和辣酱的味道，简直妙极了。海边夏日夜晚、城镇街头巷尾很多卖海鲜烧烤的，烤架上一串串的鱿鱼须，羊肉串，一排排的烤鸡翅、烤生蚝...
食材
主料 鱿鱼头1个
辅料 香葱2g 熟芝麻1茶匙 孜然粉1茶匙 盐1/4茶匙 番茄酱1汤匙 黄酒1汤匙 细辣椒面1/2茶匙 蚝油2茶匙
步骤
1.鱿鱼头清洗干净，用手把鱿鱼须上面的吸盘撸一遍。
2.先用刀把鱿鱼头部切开。
3.去掉鱿鱼很硬的嘴。
4.再去掉鱿鱼的两个眼睛，以及鱿鱼头部稍硬的软骨。
5.顺着鱿鱼须的方向，把每个鱿鱼须子切开。
6.把鱿鱼须S形穿到钎子上，撒入盐略腌。
7.把番茄酱、蚝油、黄酒、辣椒面放入小碗中调匀作为烧烤酱。
8.电烤炉加电选择中火力，烤盘上倒入少许油，放入串好的鱿鱼须。
9.在鱿鱼两面刷一层油。
10.鱿鱼须比较粗的部分用铲子略压助烤。
11.烤至鱿鱼须略收缩变色时，刷烧烤酱。
12.再烤1分钟，再次刷一遍烧烤酱再烤1分钟。
13.把烤好的鱿鱼须放到盘子上，撒入孜然粉、熟芝麻和切好的香葱粒即可装盘。
14.电烤炉去电，用纸巾趁热擦拭烤盘，把残渣及剩余的油擦掉。
15.再用拧干的布擦拭烤盘。
16.可以看出烤盘很容易边得干干净净滋味，烤出滋味特别棒的鱿鱼无需再用水洗涤。
蜀味缘小吃培训小贴士标语关键因素：
1、 鱿鱼须一定要清理干净。
2、 烤制的温度不能过高。
3、 烧烤酱刷2遍味道才浓郁。
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