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日期：2018-05-12 10:16:11 来源：蜀味缘 浏览：9286次
都是川味美食之都，有很多非常出名的特色小吃。今天我们就来盘点下时下成都最出名的10大小吃，并简单介绍下它们的做法。
成都十大特色小吃第十位：麻婆豆腐，麻婆豆腐是一道非常具有四川特色的美食，用四川俗称的“灰猫儿”加肉末和郫县豆瓣烧制而成，出锅是加上豆粉收汁，撒上葱花，一道滚烫，麻辣的麻婆豆腐就可以出锅了。
成都十大特色小吃第九位：豆花饭，豆花饭发源地在乐山。但是要吃到地道的川味豆花饭，还是要到成都，豆花饭蘸豆花的碟子是灵魂，碟子好不好吃直接决定了这道菜的味道。豆花一定要用石磨胆水豆花，菜算的上正宗，用石膏做的，完全不行。
成都十大特色小吃第八位：钟水饺，钟水饺始于光绪十九年(1893年)，全猪肉馅，上等面粉，具有皮薄、馅儿嫩、味鲜的特色，更绝的在饺子的蘸料里，淋上上秘制红油，味道不摆了。
成都十大特色小吃第七位：二姐兔丁，色泽红亮，形态饱满，麻辣适口，香嫩回甜，入口细腻、油润。1990年12月被成都市人民政府命名为“成都名小吃”。在当地很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。
成都十大特色小吃第六位：龙抄手，龙抄手是成都市著名的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法，抄手的得名。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有70余年的历史了。
成都十大特色小吃第五位：担担面，是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。2013年，担担面入选商务部、首次评选的“中国十大名面条”。
成都十大特色小吃第四位：廖排骨，四川绵阳廖氏家族的蒸卤技术有明确记载的时间始于清朝乾隆年间, 据廖家族谱记载：“廖姓 周文王 子 伯廖之后 世居闽牛田(今福建南)丙辰年入蜀(1736年) 涪州西北(今石马镇)建祠太公(1713年—1796年)光祖 善卤 戊寅年 乾隆二十三年(1758年)入宫尚膳监 膳夫”太公独创的“蒸气熏卤”技术和典藏卤料配方名冠宫廷。
成都十大特色小吃第三位：夫妻肺片，一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。被国外戏称为“史密斯夫妇”。
成都十大特色小吃第二位：双流老妈兔头，老妈兔头是一道四川省特色传统名吃，属于川菜系。起源于四川省成都市双流县，是当地的招牌美食。兔头分五香麻辣两种口味，鲜而不腥，色香味形俱佳。
成都十大特色小吃第一位：成都串串香，“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，“麻辣烫”亦是其变体，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表之一。
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