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日期：2018-06-07 10:39:19 来源：蜀味缘 浏览：3700次
渝帆前段时间写过一篇《中国最有名的早餐：南有广东早茶，北有锡盟早餐》，主要写的是内蒙古锡林郭勒的早餐，一大早就各种牛羊肉，比午餐还丰盛，评论、跟贴者众，一时在网上成为热议。那篇文章的开篇我是这样写的：
说到中国最著名的早餐，估计很多朋友都会想到广东的早茶，因为它不仅是一种餐饮，更是一种生活态度，一种悠闲的文化。一大早起来，便约上三五个朋友，一起去一家著名的老字号，叫上一些叉烧包、肠粉、薄皮虾饺、干蒸烧卖、蒸排骨、鲜虾蔬菜饺、奶黄包、玛拉糕、姜撞奶、萝卜糕、皮蛋瘦肉粥、流沙包、凤爪等，然后要一壶茶，慢慢喝、慢慢吃、慢慢聊、慢慢的感受生活，有的茶楼还会有粤剧表演，有的茶客有此爱好，也可以轮流上去唱上几曲，喝完早茶一个上午便过去了，然后又可以继吃午餐，如果没事，午餐后还可以继续一起喝下午茶，是不是很悠闲？是不是很有趣？
这样的开篇，我觉得放在这里也很合适，因为渝帆今天要与大家分享的就是广东的广式早茶，广式早茶的名气可不是因为近年来广东作为改革开放的前沿、经济发达而形成的生活方式，而拥有非常悠久的历史，据相关资料介绍，广式（或称为粤式、港式）早茶可追溯到清朝的咸丰同治年间，那时早茶铺类似于街边支摊，提供茶水及三两茶点供路人歇脚闲话，以茶为主点为辅。有“一厘馆”、“二厘馆”，厘即价格，近似于茶+点的套餐。虽然条件略显简陋，但客人络绎不绝，早茶文化便逐渐流行，路边摊渐渐演变成茶馆、茶楼，而点心的种类也逐渐的丰富起来，渐渐演变成为以点心为主，茶已退位为配角。
在广东，早茶是普通人也可享受的精致生活，不管你是腰緾万贯的老总，还是整日为生活奔波的普通民众，都可以在早茶中找到独属于自己的享受。过去的“一厘馆”，其实本来主要是为穷人提供的休闲场所，直到光绪年间，广州才慢慢开始出现一些档次比较高的茶馆，主要来消费的人群都是文人墨客、富绅巨贾等上流人士。但即便如此，早茶并没有沦为富人的专利，贩夫走卒也依然欣欣然的去享受自己经济范围内能够承受的早茶。正因如此，才有了闲句：“有钱楼上楼，无钱地下踎”。
现在的广东早茶，其实早已不只是吃个早餐那么简单，很多朋友常常可以一坐三四个小时，除了是满足口腹之欲外，还是朋友聚会、谈生意、搞公关的好场所，这也是广州早茶异常发达的重要原因，这就比在重庆吃火锅一样，没有什么事是一顿火锅搞不定的，而在广东，很多事情都是在喝早茶的淡笑风声中商议好了，真是早餐、工作两不误，这或许也是广东人办事效率高的重要因素。
广东早茶必点哪些？
说起早茶，叉烧包、肠粉、薄皮虾饺、干蒸烧卖、蒸排骨、鲜虾蔬菜饺、萝卜糕、流沙包、杨枝甘露、凤爪等这些经典的菜品都是值得一尝的。
流沙包
流沙包是广东地区汉族传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心。包子馅料能够像金沙一样流淌，不仅馅料好吃，而且这就流沙的感觉也特别吸引人，所以会让吃过的人念念不忘。近些年，大家都在传统流沙包的基础上进行了改良，从造型上做得更加的吸引人，视觉味觉上的双重享受。
布拉肠粉
肠粉起源于广东西关地区的汉族特色小吃，肠粉又叫西关布拉肠粉，是一种米制品。又叫做布拉肠粉、卷粉、拉肠、捆粄，在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，老少皆宜。
凤爪
凤爪是一道色香味俱全的粤菜，皮酥肉嫩，色泽饱满。肉掌丰厚，鲜香味辣，以鸡爪 花椒、桂皮、八角、少许盐等制作而成。在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂，不过烹饪之后的味道绝对让你流连忘返。
萝卜糕
萝卜糕是广东地区的传统特色糕点，也是潮汕地方传统年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。萝卜糕的制作工序复杂多样，食材丰富，而做好的萝卜糕还可以切厚片，再用平底锅把表面煎成金黄色，沾酱油膏食用。有的还会把它切块切条状，用高汤、蔬菜一起煮成萝卜糕汤来食用，烹饪的方法也是多种多样，呈现不同的味道。
潮州粉果
粉果是广东地区特色传统名点，皮与形状较虾饺略大而不一定是半月形，馅却有虾肉、鲜猪肉、叉烧、笋肉、冬菇等。粉果可以隔水蒸，也可以用油半煎炸，为煎粉果。蒸制的粉果皮薄洁白，半透明，爽软滑润，煎炸的粉果则色泽金黄，柔韧爽软，鲜香可口，令人垂涎。
鲮鱼球
酥炸鲮鱼球是一种美食，主要原料是鲮鱼肉。比乒乓球小了一点的大只，装在油炸“馓子”餐盘里上来，香脆软嫩的组合很到位，外酥里嫩，让人尝后难以忘记。
腌面
腌面作为广东梅州地区的特色传统客家小吃，一直深受广东人的喜爱，现在在广州、深圳、香港等地都能吃到美味可口的腌面了。地道的梅州腌面颜色金黄，面香扑鼻，味道爽口香滑，但在深圳地区大部分的腌面都进行了改良，增添了一些现代人喜欢的口味。腌面不仅看起来颇具观赏性，常搭配三及第汤一起食用，且在食用时也能感受到一种与众不同的面食感受。
咸水角
在广州喝过早茶的人都知道有一种点心叫做咸水角。咸水角模样普通，有点像炸过的饺子，也有点像像广东人过年都会包的油角一样。模样相似，味道却大不相同，皮又脆又糯有嚼劲，馅料咸香，带点汁水，皮与馅料刚好把美味柔和的发挥出来。
杨枝甘露
广东人擅长煲汤，也擅长做甜点，杨枝甘露、西米露、核桃露、杏仁露等也都是他们的拿手甜品。杨枝甘露是地道的港式甜品，采用西柚、芒果、西米等食材烹饪加工而成，芒果和西柚里面都含有大量的维生素，在吃过许多早茶或者其他美食之后，不妨来一点营养丰富的甜品。
粤式美食中，其中有一种经典又好吃的当属早茶点了，不仅仅广东人喜欢吃早茶点，而且外地人越来越喜爱吃粤式早茶点。下面小编为大家整理了深圳人最爱吃的早茶点，一起来看看吧。
广东人吃早餐是一件大事，实在是因为选择的种类太多。小编整理了广东深圳人最热爱的早餐，身在深圳的你怎么样也得尝一尝吧。
【叉烧包】叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。皮色雪白，包面含笑而不露馅，内馅香滑有汁、甜咸适口，滋味鲜美
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