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四川特色:夫妻肺片:你怎么这么好吃!

日期:2018-07-13 09:06:30 来源:蜀味缘 浏览:2449次


四川特色:夫妻肺片:你怎么这么好吃!


通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。


再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。


其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。


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特色一:


夫妻肺片,色泽红亮,质地软嫩,口味麻辣浓香。


观之青红碧绿,津河暗涌。


一大青瓷盘新拌的肺片端上桌,红油重彩,颜色透亮;


把箸入口中,便觉麻辣鲜香、软糯爽滑,脆筋柔糜、细嫩化渣。


特色二:


夫妻肺片,温补脾胃、温补肝肾、补血温经、保护胃黏膜、补肝明目、增加高温抗病能力、促进人体的生长发育。


其中,牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。



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夫妻肺片不能和板栗一起吃。


不能和红糖同吃。


晚上不宜吃牛肉。


凡有感染性疾病、肝病、肾病的人慎食牛肉;


高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。


“夫妻肺片传统制作技艺”被列入第三批“四川省非物质文化遗产名录”,受到国内外食客的喜爱。


“美国2017餐饮排行榜”,“夫妻肺片”荣登榜首,被选为“年度开胃菜”。


夫妻肺片麻、辣、香、酥、嫩、鲜、活、形整,极富川味特色。


以上信息由成都小吃培训整理,本文观点与本站无关。


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