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日期:2018-07-13 09:06:30 来源:蜀味缘 浏览:2449次
四川特色:夫妻肺片:你怎么这么好吃!
通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。
再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。
其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。
特色一:
夫妻肺片,色泽红亮,质地软嫩,口味麻辣浓香。
观之青红碧绿,津河暗涌。
一大青瓷盘新拌的肺片端上桌,红油重彩,颜色透亮;
把箸入口中,便觉麻辣鲜香、软糯爽滑,脆筋柔糜、细嫩化渣。
特色二:
夫妻肺片,温补脾胃、温补肝肾、补血温经、保护胃黏膜、补肝明目、增加高温抗病能力、促进人体的生长发育。
其中,牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
夫妻肺片不能和板栗一起吃。
不能和红糖同吃。
晚上不宜吃牛肉。
凡有感染性疾病、肝病、肾病的人慎食牛肉;
高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
“夫妻肺片传统制作技艺”被列入第三批“四川省非物质文化遗产名录”,受到国内外食客的喜爱。
“美国2017餐饮排行榜”,“夫妻肺片”荣登榜首,被选为“年度开胃菜”。
夫妻肺片麻、辣、香、酥、嫩、鲜、活、形整,极富川味特色。
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