火锅不惧季节，只要营业得当，每天都是旺季！

日期：2018-07-27 09:55:56 来源：蜀味缘浏览：2875次

火锅可谓是中国餐饮业最火热的市场，平均每6个人里就有1个人在吃火锅。火锅取材多样，吃法灵活，价位适中，可适应各类消费者的不同需求，拥有极大的消费群体基数。火锅行业得到了很多人的喜爱，因此也是很多餐饮人的开店首选。

有些人对于开火锅店十分纠结，会在冬天想这么冷大家会出来吃火锅吗？夏天想这么热大家吃不？事实是该开的照样开，该赚钱的照样赚，这也是贫富差距的原因，你看到的是能不能做，别人看到的是如何赚钱。

闷热的夏天，热浪袭人，沿街的川味火锅散发出诱人的气味。火锅控们顶着烈日，排着队，吃火锅的热情只增不减。夏天的火锅，到底有什么非吃不可的理由，能让大家在高温天气里拖着“半条命”欣然前往。夏吃火锅，伏天进补，这个地道的餐饮习惯和民众俗语蕴涵着千百年来“夏季养生，夏治冬病”的中医哲理。

所以夏季从来都不是淡季！另外，每个季节都是均衡的，也就是三个月的时间，加上筹备时间和预营业，其实一晃便到了下个季节。夏季打造门店，冬季顺势开业，迅速抢占市场第一轮的火爆时机。更为重要的是，火锅店有很多家，但真正生意火爆的，开成功的却很少。

同样都是火锅店，为什么会出现截然不同的情况呢？火锅好不好吃，底汤起着决定性作用，直接关系到火锅的口感与风味。俗话说小店看经营，大店看管理，开火锅店要学习的是细节，简单来说，就是运作流程和经营。

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