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培训项目
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日期：2018-09-17 11:09:02 来源：蜀味缘 浏览：2685次
让人欲罢不能的四川特色小吃做法
一、肥肠粉
这是一款深受全国百姓青睐的美食，吃过的人都对它念念不忘，那种细腻弹滑，麻辣十足的口味，让人忍不住竖起大拇指。
肥肠粉的做法：
1.先把肥肠不断的冲洗干净，再放入沸水里面焯，焯去异味后捞出，重新放入锅里，倒入水，放入葱姜，花椒，大火煮2,3小时至汤汁浓白
2.红薯粉丝放入清水中浸泡软，芹菜洗干净后切成段，之后把水倒入锅里，烧开后放入粉丝煮十分钟左右，煮至粉丝断生时捞出放入碗里
3.再放入洗干净的绿豆芽焯一会后捞出，放入粉丝里面，同时把刚才煮好的肥肠切好放入碗里，倒入汤汁，放入少许味精
4.再放入少许白糖，再放入盐，辣椒油、花椒油，酱油，陈醋，最后撒些葱花，放入芹菜段，同时放入黄豆和花生米即可食用。
二、龙抄手
龙抄手其实就是馄饨，皮薄馅嫩，汤汁鲜美，味道美滋滋，并且龙抄手的口味多种多样，比如有海鲜味的，红油味的。
抄手的做法：
1.先把猪肉洗干净后剁成肉馅，生姜洗干净后也剁成肉馅混合，倒入料酒，磕入鸡蛋，放入盐，撒些胡椒面和花椒面，同时放入鸡精和味精
2.顺时针搅拌均匀，之后撒些葱花，继续搅拌均匀，放入抄手皮中，包好后放入锅里煮熟，煮熟后盛出放入碗里，倒入酱油和红油辣椒
3.撒些胡椒面和花椒面，倒入猪油，放入少许味精调味，倒入汤汁，以及提前焯熟的蔬菜，撒些葱花即可食用。
三、夫妻肺片
夫妻肺片是用牛肉、牛心、牛舌、牛肚等食材为主要原料，色香味俱全，让人看着就忍不住大流口水。
夫妻肺片的做法：
1.先把牛肉、牛杂清洗干净，倒入锅里，倒入水，大火煮开后撇去浮沫，之后捞出放入烧热的炒锅里面，放入卤包，放入花椒、桂皮八角和葱姜
2.倒入清水和料酒，小火烧二十分钟，调成小火，将牛肉和牛杂煮至熟即可捞出晾凉，再准备一个碗，倒入卤汤，放入味精和辣椒油
3.撒些花椒粉，倒入酱油搅拌均匀，之后把牛肉和牛杂切成片，倒入酱汁，撒些油酥花生米，倒入香油就大功告成了。
四、钵钵鸡
钵钵鸡麻辣鲜香，鲜嫩可口，汤汁中飘着芝麻，甜中带咸，风味别具一格。
钵钵鸡的做法：
1.先把水倒入锅里，放入葱姜和鸡腿，煮十分钟至鸡肉没有血水后捞出，过一下冷开水，再控干水，之后把鸡腿肉拆下切成片状
2.把煮鸡腿肉的水倒掉，捞出葱姜丢掉过滤一下，再把藕清洗干净后去皮切成薄片，黄瓜洗干净后斜切成薄片，甜椒去蒂后切成块状
3.水倒入锅里，烧开后放入鹌鹑蛋煮五分钟，捞出后放入冷开水中浸泡去壳待用，之后把食材用竹签串好，再准备一个大盆
4.倒入鸡汤，放入辣椒油，倒入生抽、花椒油和香油，放入盐和白糖，同时放入少许鸡精拌匀，放入串串浸泡最少十分钟即可。
五、三大炮
由糯米为主要食材的三大炮，和糍粑十分像，是四川有名的甜食，口感香甜软糯，一定要趁热吃，保证好吃不粘牙。
三大炮的做法：
1.准备好糯米250克、清水160克、黄豆50克、红糖50克、清水50克，把糯米淘洗干净后放入水中浸泡两小时，之后倒入面包桶里面
2.倒入水，把面包桶晃几下，再把桶放回面包机里面，盖好盖子通电按下年糕的选项，启动之后即可，一般需要40分钟
3.再把黄豆清洗干净后平铺在盘中，放入微波炉里面加热，晾凉之后倒入搅拌机里面，搅拌成分泌，之后把红糖放入锅里，倒入清水
4.小火熬煮至粘稠就可以了，糯米煮熟后搅拌十分钟，按下停止的按钮，取出面包桶，用湿布盖好散热，等糯米团放温后沾一些冷开水揉均匀
5.再揪一小块，揉圆后放入黄豆粉里面打个滚，之后放入碗里，淋上红糖水就大功告成了。
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