蒸包子又白又软不塌皮的四大绝招 - 成都特色小吃培训-四川蜀味缘餐饮管理公司

蒸包子又白又软不塌皮的四大绝招

日期：2018-09-25 11:45:31 来源：蜀味缘浏览：2528次

蒸包子又白又软不塌皮的四大绝招

北方人普遍都爱吃面食，比如花卷，馒头，包子，面饼，这些都是北方人餐桌上必备的主食，今天为你分享的是关于蒸包子的技巧，很多人都爱吃包子，包子口感香软，馅料味道鲜美，在北方人包子不仅可以作为早餐食物，还可以作为午餐跟晚餐得主食来吃。

蒸包子又白又软不塌皮的四大绝招

一、蒸包子想要好吃，首先是发面技巧，通常我们做面食类的食物有两种发面方式，一种是用老年面，一种是用酵母加泡达粉来发面，这两种哪种效果好呢？第一种用老面所发好的面会有一股酸味，为了减轻面酸味，通常需要加入一些面碱来调和一下。

第二种发面方法酵母发酵：主要采用酵母、泡打粉、用这种方式发好的面，所蒸出来包子又白又软，而且看上去也比较又有卖相，很多包子店都用这种方法来发面。所以说如果你要在家蒸包子时最好选择用第二种发面方式。

二、和面技巧，蒸包子在和面的时候，很多人选择用凉水和面，其实这种做法是不对的，用凉水和面面不容易发起来。正确的做法是用温开水来和面，面粉加入温水和成面团后，将面团揉至光滑，然后将面团放到温度比较高的地方发酵。

大约四个小时左右，当面团里出现许多小针孔时，面团就发酵好了！

蒸包子又白又软不塌皮的四大绝招

三、当面团发酵好以后，取个干净的碗放入少许的面碱或者小苏打加入少许的温水调制成碱水，然后淋到发好的面团上，用手揉制面团10分钟。这样做的目的是让面更加的筋道，而且包子更加的柔软和不塌皮。

四、包子做好以后，最后一步就是上锅将包子蒸熟，在蒸包子的时候，很多人会犯一个错误，那就是用凉水蒸包子，这种做法是错误的。用冷水蒸出来的包子容易造成包子塌皮，影响包子的口感。

所以大家一定要记得要用热水蒸包子，蒸锅加入热水，将做好的包子放入蒸笼中，然后必须开大火蒸制十五分钟左右，待包子蒸制的过程中途不要打开锅盖，不然包子容易塌皮。包子蒸好以后关火，然后将包子取出来即可。

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