灌汤包的家常做法，皮薄劲道，汤汁丰盈，咬一口满嘴留香

日期：2018-10-12 11:23:33 来源：蜀味缘浏览：2633次

灌汤包顾名思义就是一种包子，但里面是有汤汁的，是由包在里面的肉冻经过大火一蒸，肉冻化成汤而已。灌汤包外形精致，肉馅与鲜汤同居一室完美地将肉与汤一体化。灌汤包很考验制做师傅大的手艺的，讲究的是汤多而不漏。吃灌汤包有一句顺口溜就是“先开窗，后喝汤，一口吞，满口香”，汤的存在位于第一位，肉馅次之，面皮靠后。灌汤包的制做过程看起来复杂但是也有诀窍，今天小编就把灌汤包的家常版做法详细地告诉大家，用这种方法做的灌汤包，皮薄劲道，汤汁丰盈，咬一口会满嘴留香。

灌汤包的家常做法，皮薄劲道，汤汁丰盈，咬一口满嘴留香

第1步：把500g的猪皮用刀刮干净后切成10cm宽的条状，然后洗净下锅，锅中加入的清水能够没过猪皮，倒入适量的料酒，大火烧开后撇去浮沫和油汁，最后转中火煮15分钟即可捞出

第2步：把煮好的猪皮切成小丁，再次放入锅中，中火煮10分钟，浸泡至汤汁温热捞出猪皮丁，把汤汁过滤到碗中后放入冰箱中冷藏2~3小时

第3步：碗中加入大约400g的高筋面粉、4g食用盐，用200ml的冷水和面，边倒水边用筷子搅拌，搅成面絮状后倒入20ml的食用油，揉成稍硬的光滑面团，盖上保鲜膜密封醒面1小时以上

第4步：碗中加入500g的肉馅、适量的花椒粉、白胡椒、生抽、耗油、葱姜末，搅拌至上劲状态备用

灌汤包的家常做法，皮薄劲道，汤汁丰盈，咬一口满嘴留香

第5步：把冷藏好的猪皮冻用刀切碎后放在调好的肉馅中，加入适量的食用油、精盐、鸡粉，搅拌均匀以待用

第6步:把醒好的面团放在案板上多揉几分钟（让面皮更加地劲道），把揉好的面团搓成条状后下入若干个大小均匀的面剂，把面剂搓圆按扁后用擀面杖擀薄，包入馅料，左手拖住，右手拇指不动，食指向前捏合面皮，把做好的包子放在油纸上

第7步：温水下锅（蒸篦上铺一层油纸，防止粘连），大火烧开后转最小火蒸10分钟后关火立马开锅

成都小吃培训--蜀味缘（www.cd-swy.com）专注餐饮培训20余年，开设有四川小吃,冒菜,卤菜,面食,早餐,烤鱼,串串香,火锅,干锅,奶茶,钵钵鸡,锅盔,包子培训班！先尝后学，资深大厨一对一教学，想了解培训费用需要多少钱，请咨询我们，承诺学好为止!

上一篇：四川十大名小吃，你都吃过哪些？

下一篇：怎样调好吃的包子馅?

新闻资讯更多新闻资讯>

成都凉拌菜培训如何选择？学习凉菜技术哪里好

在中华美食的璀璨星河中，成都特色凉拌菜以其独特的麻辣鲜香占据了重要一席。今天，就让我们通过蜀味缘的凉拌菜技术培... [详细内容]
成都火锅技术培训哪里有?学习火锅技术要多久

在中华美食的浩瀚海洋中，火锅无疑是一颗璀璨的明珠。而提到火锅，人们自然会想到那个以麻辣鲜香著称的成都火锅。今天... [详细内容]
面食技术培训班哪里学好？挑选面食培训班的要点

面食在美食领域中扮演着关键角色，吸引了许多人渴望掌握这门技艺。为了实现这一目标，挑选一个合适的培训班至关重要，... [详细内容]
面食技术培训班哪里学比较好？学各种面食技术培训

面食技术对于那些想要投身餐饮行业或提高厨艺水平的人来说至关重要。若能找到一个优质的培训班，学习效果将大大提高。... [详细内容]
早餐培训速成班哪家好？培训早餐早点班

现在，早餐技术的培训相当受欢迎。不过，它的费用却是多变的。这主要是因为各个培训班的课程设置、培训时间的长短以及... [详细内容]

美食知识更多美食知识>

烧烤培训哪里好？随到随学学完技术有保障

人们有多爱烧烤?有道是，天降烧烤于斯人也，必先牵起‌‌味觉，馋其筋骨，饿其体肤，孜然辣面儿，见者动心闻者垂涎，掏... [详细内容]
正宗铺盖面技术培训，韧性十足口感极佳

　　铺盖面，一听它就知道是一种特色面，而它就是一道重‌‌庆市的特色面食名吃，因为面皮很宽大像铺盖，所以得名铺盖... [详细内容]
卤肉包培训哪家好？鲜嫩浓香三餐皆宜

包子是很多人都离不开的美食，其中卤肉包更是备受大家喜爱，每年的市场销量都非常可观。“卤肉”，在台湾被“道地”地... [详细内容]
小吃凉糕奶茶培训哪里有？蜀味缘口味独特成就创业梦

　　炎热的夏天到来，街头上的冰粉、凉虾、凉糕是较为‌‌受欢迎的饮品之一，特别是女人和小孩。现在投咨开个冰粉、凉... [详细内容]
火锅鱼培训哪家正宗？男女老少四季皆宜

　　火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成;也可以加入金针菇... [详细内容]