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冒菜到底是啥？

日期：2018-10-22 11:10:21 来源：蜀味缘浏览：2351次

冒菜到底是啥？

冒菜，又名火锅菜，起源于成都，是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主材料制作而成的具有四川特色的传统小吃。

但是如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法已。“冒”字在这里是动词，冒应该由芼而来，是指把生熟原料放滚汤里煮熟（或浸热）用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。

冒菜到底是啥？

一、而冒菜又大致分为一下三种。

1、火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一个人的火锅。

2、卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，这种冒菜在吃完之后，汤底可以喝，味道鲜美，不燥辣。

3、白水型冒菜：将菜品放入盛满自来水的大锅中煮熟放入碗中，再加入香料和卤料。

吃冒菜的时候营养损失少，入锅食物的营养素几乎可以完全吃进去；冒菜调味品可自行控制；能始终保持菜肴的温度；食物的新鲜程度和卫生情况看得见，吃起来放心。但是在吃冒菜的时候我们要注意不可吃的太烫、太麻、太辣，要控制好火候，多吃蔬菜。

二、吃冒菜所掌握的技巧

技巧一：吃冒菜时，首先不要立刻搅拌，而是细细的品尝汤汁

技巧二：搅拌过后在品尝独有的秘制蘸料，会让你的味蕾顿时变得不一样

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