冬天吃火锅的季节你准备好了吗? 火锅在家能吃出火锅店的味道

日期：2018-10-30 10:36:13 来源：蜀味缘浏览：2335次

火锅可以说是非常的常见而且外面各大超市都能买到各种火锅料，今天给大家带来的是自制火锅底料香辣可口，可以根据自己的口味来配制底料，食材也可以根据个人喜爱，喜欢吃什么就放什么还营养好吃不上火。今天主要的材料是牛油，牛油也是传统火锅中不可缺少的油脂，它最大的作用是能在受热中产生脂化作用，从而增加汤卤的香味，下面我们一起来动手制作吧

香辣牛油火锅

一、配料：

牛油250克、菜籽油少许、干辣椒少许、砂糖 10克、花椒少许、八角3个、香叶少许、豆寇2个、精盐适量、蚝油1勺、鸡精1勺、猪五花肉少许、红油豆瓣酱、料酒15克、葱1棵、姜3片

油麦菜2棵、大白菜取叶少许、豆腐1块、粉丝少许、油豆皮、海带片、土豆少许、火锅丸子少许、其它食材根据自己喜好（肉类跟海鲜根据自己喜欢好）

蘸料：豆腐乳1块、麻汁少许、蚝油1勺、香油1勺、香菜1棵

二、烹饪步骤：

1.将所有的食材准备好，清水洗净然后将食材进行去皮改刀。

2.将所有调味料用温水清洗一下备用，然后起锅，锅内菜籽油和牛肥油等肥肉出完油后把各种香料加入炒香。

3.炒制1分钟香味就出来了，然后加豆瓣酱炒出红油，加少许料酒最后加入清水大火烧开。

4.烧开的这个时间我们来调个火锅的蘸料，在碗内加入豆腐乳、麻汁、蚝油、香菜碎、香油（喜欢吃大蒜的也可以加些）搅拌等火锅汤开后加入少许的汤就调好了。

5.烧开后把各种食材加入锅内，少许时间就可以开吃啦！

三、烹饪小贴士：

1、吃火锅的经验应是先荤后素这样汤味才会更香。

2、蔬菜中含大量维生素和叶绿素、豆腐中含有石膏成分，都是凉性食材均有清热泻火除烦等功效。可以防止吃火锅“上火”功效。

3、冬季火锅禁忌就是孕妇和女士大姨妈来时尽量不要食用。

4、火锅肉食朋友们不要光图着鲜一定要熟透后在食用，食物不烫熟就吃，不仅影响营养成分的消化吸收，还可能因其中未被杀灭的细菌和寄生虫引起胃肠道感染。

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