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日期：2018-11-07 10:05:28 来源：蜀味缘 浏览：2559次
为什么面食馆的饺子更鲜香？
提到“饺子”，想必很多人都会“蠢蠢欲动”了，为什么呢？当然是因为饺子太好吃了啊！饺子可谓是中国的一种传统美食了，从古至今一直都是很多人心中的“饕餮美味”。甚至在上个世纪，不少穷人家都只能在过年的时候吃一顿饺子，那时候饺子可是“土豪”的象征呢。不过现在大家都有钱了，吃饺子也是一件很平常的事情了。
饺子虽然好吃，但是有时候却总是让人吃的不愉快。这又是为什么呢？相信不少在外面的面食馆吃过饺子的人都知道，面食店里的饺子都是极其美味的，明明都是用着同样的馅料，可是外面的饺子就是比自己做的美味，实在是让人摸不清头脑。不过别着急，一位前面食大厨为我们解答了，这都是因为面食店中的饺子馅多加了这几种“神秘调料”：
1.花椒水
很多人不明白为什么饺子馅中要加花椒水，弄得肉馅里充满着花椒味真的好吗？其实，这种担心是非常多余的，这是因为花椒水并不会盖过肉馅的美味，所以并不会影响口感。而且，花椒水一方面可以去除掉肉馅的腥味，另一方面又可以起到非常的调味作用。所以，面食店中在饺子里加花椒水，真是“活该香”啊！
2.蛋清
不少人会奇怪了，饺子馅中还需要放蛋清？大厨告诉你，当然是需要的。首先，蛋清中含有丰富的蛋白质、胆固醇等营养物质，对人体有很好的作用，可以补充很多营养。不过，蛋清最大的作用还是——它具有非常好的粘稠作用，所以在饺子馅中加点蛋清，可以使饺子馅更好地粘在一起，吃起来不会感觉馅料很破碎，自然口感和味道都会更好。
3.白糖
其实在调制饺子馅的时候，可以适当地放一些白糖。不过大家不用担心，即便放了白糖，也不会导致肉馅充满了甜味，反而会使肉馅具有鲜香的海米味。所以在肉馅中加点白糖，馅料的味道会更好。
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