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日期：2018-11-09 10:11:02 来源：蜀味缘 浏览：2080次
关于冒菜的那些事儿
“冒菜”对于四川人来说已经是一种习以为常的食物种类了，而也有的人可能并不明白怎么会叫做冒菜呢？冒菜最早发源于四川的卤菜，虽然四川的卤菜、凉拌菜确实很美味，但确实也很麻烦，因此人们为了图一个方便，同时又想节俭，干脆就直接在市场上买加工成熟的熟食来进行加工了。
而又因为卤菜要需要用到卤水，店家们觉得卤水中的油水浪费了太可惜了，就干脆在里边加入一些香料和中药，放一些蔬菜进行烫，好让油水不那么被浪费，却意外的发现味道很好，和卤菜是另一种不同的风味，应该会有人喜欢，便开始和那些凉菜一起出售，果不其然，这个不同于卤菜的味道引起了人们的注意，开始了争相购买，也就因而有了今天的冒菜。
冒菜是四川有名的一种小吃，与麻辣烫（四川也称为“串串”）稍微不同，“冒”字在这里是动词。准备好一锅麻辣鲜香的汤汁，把顾客们自己选的菜用一个比较大的竹勺装好，一般那么一勺就是一份。有的是固定价位的，一份就那么多钱，能挑多少菜就给你煮多少，一般这种时候就是考验自己挑菜和装菜技术的时候了。也有那种按照选择菜的分量多少通过称重的方式来收取价钱。不过现在一般是后者这样的收费方式比较常见了。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺煮好的汤汁，一碗美味的冒菜就上场了，有的也会配以白米饭食用。冒菜的原料是不限的，与火锅、串串等一样，什么都可冒，什么都可以成为食物。
上桌的最后再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，便成为了四川有名和有特点的小吃“冒菜”了。经常也会听见人们形容道：“冒菜是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”在不同的时刻都要好好的享受美味，这样才不会辜负生活。
因此在今时今日，冒菜的火爆依旧，而选择加入冒菜的连锁店也成为了人们入餐饮行业的热门选择，一招乡冒菜便一直致力与冒菜的加蒙与培训，意图更好的让川味发扬出去，怀着这样的一片心开启了全国连锁的一招乡冒菜加盟的路程，在此期间，全国各地的人们都热情的加入了这个让人值得信任的大家庭。
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