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培训项目
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日期:2018-12-08 17:29:29 来源:蜀味缘 浏览:2647次
黄桥烧饼是古汉传统小吃。黄桥饼干的主要原料是面粉,猪油,花生油和芝麻。烧饼的历史由来已久。黄桥烧饼源于何时虽无文字记载,但民间流传的一个小故事多少有些参考价值。说是清朝道光年间,如皋县的一位知县路过黄桥,吃了一回黄桥烧饼后齿颊留香,念念不忘。如、黄二地相距60余里,总不能专程来吃呀,这位县太爷竟不怕人说他搞特权,隔三差五地派快马到黄桥购买烧饼,以饱口福。这个故事不仅让人联想起唐代诗人杜牧 “一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”的诗句,也告诉我们,至少在150多年前,黄桥烧饼便小有名气。
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技术服务。
黄桥烧饼培训课内容:
1、面粉选择
2、表面和技术
3、面粉发酵时间和添加剂的使用;
4、黄桥饼干成型和烘烤时间。
黄桥烧饼风味独特,其色香味均不同于一般的点心,具有 “香脆两面黄,外撒芝麻内擦酥”的传统特色。它外形饱满美观,色泽金黄如蟹壳,入口酥松,不焦不糊、不油不腻,堪称烧饼界中的超级极品,一等一的江南名点。
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