正宗宜宾燃面做法及配料 - 成都特色小吃培训-四川蜀味缘餐饮管理公司

正宗宜宾燃面做法及配料

日期：2019-01-03 00:01:56 来源：蜀味缘浏览：2313次

正宗宜宾燃面做法及配料

材料：鲜切面三两、碎米芽菜肉末 2 大匙、油炸花生仁（可用成包的酒鬼花生）2 大匙

调料：熟油辣椒一大匙、香油四大匙、香葱一棵、大蒜 2 瓣、酱油三大

匙、糖 1 小匙、醋 1 小匙、花椒面少量、味精适量。

做法：

1，将油炸花生仁放入保鲜袋中，用擀面杖将其碾碎，也可用石臼将其捣碎。葱切葱末，蒜切蒜末。

2，锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）。

3，用漏勺将面条捞起，用筷子压在上面固定住面条，另一只手握牢勺柄，用力甩干面条的水分。

4，将面条盛入盘中，倒入香油拌匀，使面条互相不粘连。

5，加入所有调料，拌匀即可。

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