成都冷锅串串培训,底料炒制汤料及兑锅的技术

日期：2019-09-09 16:31:45 来源：四川小吃培训浏览：5680次

冷锅串串是一种四川及重庆的传统特色名小吃，在成都，冷串串还没有形成大的规模。所以被认为是钵钵鸡也就在所难免了。也正因为这样，冷串串的市场前景异常广阔。市面上很多冷串串是在凉面摊位上销售的。菜品烫熟之后晾凉，用竹签穿好，放到容器中等待顾客光临，生意异常火爆。这些小摊位通常的做法就是味汁单做一盆，烫熟的串串单放，客人点了串串后用刷子将红油味汁刷上就可以了。冷串串的特色味道就在于刀口辣椒的制作，每家都有自己的独门秘诀。

成都蜀味缘的专业冷锅串串技术培训，继承了火锅的精华，加之培训团队的精心研究底料，使得成都蜀味缘的冷锅串串口味得以备受欢迎!选择冷锅串串投资创业，成都蜀味缘必不可少!冷锅串串与火锅相比，有着特色的优势。火锅必须自己操作，自涮自烫，而冷锅串串则由专业的大厨烫制好后装在碗中供顾客使用，这使得冷锅串串的口味和品质上都有比较好的。

冷串串培训内容：

1、认识冷锅串串专用药材香料；

2、了解各种冷锅串串香的专用调味品；

3、冷锅串串香底料的炒制和炼油工艺；

4、菜品的加工及保存；

5、秘制高汤的制作；

6、冷锅串串香各种味型的制作；

7、冷锅串串香老油炼制技术；

8、菜品的码味及保存；

9、菜品的装盘及串签技术；

10、各种蘸碟的制作工艺；

冷锅串串香，由火锅演变而来，但吃法却有着很大区别。火锅是必须自己操作，自涮自烫，而冷锅串串则由专业的师傅烫制好后装在碗中供顾客使用，这使得冷锅串串的口味和品质上都有比较好的。成都蜀味缘冷锅串串香培训去掉了火锅、涮肉等食品中的口味单一、燥辣、油腻、上火等缺点，又展现了川味麻辣爽口、回味悠长的风采。冷锅串串香培训，成都蜀味缘学正宗冷串串技术配方!

成都蜀味缘餐饮的冷锅串串培训，色泽鲜明，鲜香不腻，味道正宗，回味悠长，一直广受好评。小吃技术，主要的是配方的问题，以及关键的技巧。为每位学员实实在在的掌握技术精髓，成都蜀味缘将冷锅串串香技术的制作方法、核心配方及流程毫无保留的传授给学员，包括底料炒制、汤料熬制与兑锅的技术、菜品的加工，刀工以及穿串的技术、各种味碟的制作等。冷锅串串培训，大厨现场制作，一对一教学。学员0基础入学，经过短时间的培训和练，也完全可以熟练操作。

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