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培训项目
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日期：2019-09-12 15:10:34 来源：四川小吃培训 浏览：5574次
冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜; 把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“ 冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。
成都冒菜就像火锅一样，也是香辣可口，成都冒菜技术培训精选蜀味缘冒菜培训机构，这里就是原汁冒菜的代表。所谓冒菜，就是把各种菜：豆芽、藕片、豆腐、青菜等，放在一个用竹编的“帽子”里，然后放在一锅辣的老汤里面去煮，一会煮熟之后，再撒上一点佐料，就可以有滋有味地吃了。板配菜可直接只冒素菜，也可荤素共冒；将菜选好之后放在竹篓或特制冒菜蒌里面冒熟放到碗里加 烫、调料加以调味即可食用，因其制作方法而定义为“冒菜”。
蜀味缘成都冒菜技术培训味型大致分为三种：
1、火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，基本形式与火锅相同，将菜肴放进火锅汤料中煮熟后与汤料一起捞出，其主要特点是腻口、干辣、香味扑鼻、回口略苦。
2、卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，基本形式与平常的卤菜相同，将菜肴放进卤水汤料中煮熟后与汤料一起捞出，其主要特点是多油、爽辣、卤香、汤浑浊。
3、原汁冒菜：其是在火锅型冒菜与卤水型冒菜的基础上作出了进一步的改进，将菜肴放入清水中煮熟，捞出后淋上由猪骨、牛棒骨、鸡架熬制好的高汤，并加上独特的中草药汤料，从而保证了菜品的原始香味与营养成分不流失，形成了真正意义上可以喝汤的健康冒菜，其特点为轻油适口、轻麻泛香，代表有成都的蜀味缘冒菜技术培训班。
成都冒菜技术培训内容：
1、冒菜原材料（香料）的识别和选购。
2、调料、香料、油料的选择和应用。
3、各种菜品原料（素菜荤菜)的加工处理。
4、荤菜的码味和装盘以及保存方法。
5、高汤原材料的选择和熬制方法以及保管方法。
6、冒菜底料的配制方法与炒制方法。
7、冒菜底料的保存方法。
8、汤料调制与兑锅的技术以及味型的调整。
9、红油辣椒的制作方法和保存方法。
10、学员享受3年内免费服务，终身技术升级服务。
成都冒菜技术培训，很多来学习的朋友都是在店面准备妥当，就差技术掌握开店。而成都蜀味缘冒菜技术培训，恰好就是要满足即将开店朋友的技术需求。再去参加一次冒菜核心技术培训。成都蜀味缘冒菜技术培训，是经过资深大厨长期研制而出，各道制作工序都是精雕细琢。冒菜技术在学员的店里受到人们的青睐，来成都蜀味缘冒菜技术培训中心学习特色冒菜技术，学好技术轻松走向致富之路!
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