成都串串香培训,四川味道代表之一

日期：2019-11-28 09:25:37 来源：四川小吃培训浏览：3642次

成都串串香细细的竹签，总是一大把抓着才过瘾。不管是是牛羊肉,毛肚,海鲜,蔬菜等等在滚烫的麻辣油锅里捞出来，都是非常的诱人，香气扑鼻。串串香，起源于四川乐山，是四川地区特色传统小吃之一，也是美食大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，“麻辣烫”亦是其变体，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表之一。

为了迎合并满足市场消费者的潜在需求，成都蜀味缘餐饮学校开始在发展新品上讲究兼容并蓄，进行菜系的融合、口味的汇串，传承传统制作精髓并与之相结合，创新推出新派串串香汤料制作。汤料主要以鲜、香，浓为主。通过我们的调配，使学员掌握成本低，味道鲜浓的汤料制作方法。

成都蜀味缘串串香培训内容：

⒈香料种类识别、品质鉴别、成分及配制比例

⒉炒制底料

⒊高汤的煲制

⒋调味兑锅.冷锅变换

⒌油碟.干碟.汤碟

⒍老油的杀菌提色增香

⒎60种食材的选取、切配、腌制预处理

⒏合作实体店参观考察

众所周知，串串香好不好吃，底汤当然是最重要。蜀味缘串串香以红汤（麻辣）、白汤（骨汤）、清汤（鲜香）、海鲜汤4种底汤为特色。底汤以鸡骨、猪骨吊鲜，同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草。配以现代食品生物技术，以鸡骨、猪骨以及蘑菇、干贝等为原料，经低温粉碎后提取有效成分，制作而成的高纯度、高品质调味底料，充分保留原料特有的高protein、钙、肽等的营养元素。不仅涮烫出来的菜品口感好，而且底汤鲜美，且中解辣解燥不上火。

成都蜀味缘串串香培训的优势:先尝后学丨随到随学丨配方戳穿丨食宿免费丨资料免费丨一对一手把手教育丨技能过硬丨实践操作丨师傅耐心丨无需预定

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