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培训项目
Training Project
日期:2019-12-30 11:26:17 来源:四川小吃培训 浏览:5771次
鱼火锅独有的特色原料,配方及严格的炒制工艺等保证了其核心产品火锅的优势竞争力,以“辣而不燥,鲜而不腥,入口窜香,回味悠长”的特色口味享誉大江南北,火锅鱼取材于子鲜鱼,采集民间食疗配方,醇香厚道,辣感柔和,食无药味的全植物油鱼火锅,真正做到了食不上火,并且融入十多种名贵滋补中药材,鲜鱼久煮不老,味道厚重,汤色红亮,香味浓郁,久吃不上火,男女老少四季皆宜,具有强身健体之功效,绿色环保。类似的还有冷锅鱼、鱼头火锅等。
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火锅鱼技术培训:
1、原材料,香料,油料的选择和应运。
2、炒制火锅鱼底料的方法。
3、吊汤的技术。
4、原材料选购及加工方法。
5、鱼火锅的制作方法
6、鱼火锅红油的提炼以及保存方法。
7、菜品的配制及保存方法。
8、各种味碟的制作。
9、原材料及设备的采购指导。
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