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日期：2020-09-15 14:05:50 来源：四川小吃培训 浏览：5771次
盐水鸭又叫桂花鸭，鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点，至今已有两千五百多年历史。远在春秋战国时期，南京即有“筑地养鸭”的记载，据《吴地记》记载：“吴王筑城，城以养鸭，周数百里。”说明，早在春秋战国时期，南京就有了“筑地养鸭”的传统。
盐水鸭技术培训学校哪里好？盐水鸭非常适合身体虚弱疲乏的人，因为鸭肉正可以起到补血行水的功效。它的食疗效果也很明显，特别是皮肤干燥的女性，可以经常喝些鸭汤。而桂花鸭汤，不仅有桂花的清雅香气，还有醇厚的鸭肉鲜美，能够起到美白肌肤、养生润燥，和胃生津的作用。
盐水鸭的营养价值：
1、适合身体虚弱疲乏的人，因为鸭肉正可以起到补血的功效。
2、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。
3、鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一
盐水鸭技术培训学校哪里好？蜀味缘培训学校讲解盐水鸭技术做法，光鸭斩去小翅和鸡爪，在右翅窝下开约8厘米长的小口，取出内脏、气管、食管，放入清水中浸泡，去除污，洗净沥干水。和精盐、花椒、五香粉少许抖和腌制2小时左右，再放在盐水中浸1~2小时取出洗净。炒锅加清水，放入鸭子和香醋、葱结、姜块、八角，置旺火上烧开，加盖焖烧20分钟，将鸭翻身，再焖烧20分钟左右，至鸭肉酥烂时取出，冷却即成，食用时，改刀装盘。
盐水鸭准备食材：鸭子1只、花椒适量、五香粉适量、葱、姜适量、八角适量、香叶适量、黄酒适量、白醋适量、碱面适量、盐适量。
盐水鸭技术培训学校哪里好？蜀味缘盐水鸭具体的操作步骤：
1、鸭子洗净，用水冲十分钟去血污。
2、脚爪、翅膀、内脏、头、脖子单独留下(可以不留脖子和头)，头要洗净，用碱面反复搓洗，直到没有粘液。
3、制作花椒盐：盐、花椒、五香粉用小火炒到盐呈微黄色，并且有香味。
4、用花椒盐均匀地撒在鸭子和零件上，按摩一会。
5、装进保鲜袋，冰箱冷藏三小时以上。
6、葱打结，姜拍碎，八角、香叶放进锅里煮开，放一汤匙白醋、一汤匙盐。
7、大火煮开，小火煮20分钟即可。
8、鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时，捞出来挂着晾干(大概一小时左右)。
9、卤水中放拍散的姜块、黄酒半碗，把鸭子放进去，大火烧开，撇净浮沫。关小火，不能沸腾，焖三十分钟即可。
10、卤好的鸭子拿出来晾凉切块即可。
11、(卤好的鸭零件)。
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