四川盐焗鸡技术培训学校那里正宗？盐焗鸡的选材处理

日期：2020-09-16 12:56:38 来源：四川小吃培训浏览：5398次

盐焗鸡，将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热的特性，对原料进行加热成菜的技法。主要用于盐烤河鳗、盐焗明虾、盐焗鸡的制作。

盐焗利用物理热传导的机理，用盐作导热介质使原料成熟，加热时间以原料成熟为准，一般不太长，从而保持原料的质感和鲜味。用锡纸包裹加热，可以使原料中的水分有一定程度的散发，这也起到浓缩原料鲜味的效果。焗是广东方言中的一个多义词，烤的意思。有锁住香气的意思。“焗”字在粤菜中出现的频率是非常高的，但是细分起来，它大致有四个含义，一是焗这种烹调方法，比如我们常说的盐焗、桑拿焗;二是含有烤的意思，比如炉焗、瓦缸焗;三是复合型的“焗”制方法，比如煎焗;四则是指干货放入热水中涨发。

对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。盐焗鸡就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家盐焗鸡店，到我们蜀味缘来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。四川盐焗鸡技术培训学校那里正宗？蜀味缘盐焗鸡是很受大家青睐的美食品牌，它在市场上的销量是很广的，虽然上市的时间不是很长，但是却凭借着自身的优势赢得了创业者的认可，则此可见它的品牌竞争力有多么的强大。

四川盐焗鸡技术培训学校那里正宗？蜀味缘讲解制作盐焗鸡时，鸡的外面一定要用纱纸包裹。在加热过程中，鸡会留出很多汁水，所以一般而言，一只要包裹三张纱纸。其中两张纱纸上都要涂上熟猪油或花生油，鸡油也可以，一为增加鸡的香味，二为避免纱纸与鸡的表皮粘连过紧，拆纱纸时造成鸡皮破损。第三张纱纸则不需要涂油，尽量避免油脂直接接触到高热的盐从而造成油烟。

蜀味缘盐焗鸡培训内容

1、单店营业器具的选购、认识;

2、掌握使用盐焗鸡的核心材料、灵魂;

3、学习盐焗鸡的各种辅料、配料的制作;

4、学习盐焗鸡的选材、处理方法;

5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

四川盐焗鸡技术培训学校那里正宗？蜀味缘餐饮培训盐焗鸡系列，和市场上比，我们的产品风味独特，味道更浓郁，卖相色泽诱人，肉质更加味美，十里飘香，吃完后，口齿都有香味，回味无穷，能满足男女老少各类消费群体。盐焗鸡爪，咬劲十足，吃完口齿留香，越嚼越香，越嚼越有味，让你吃在嘴里，爱在心里；盐焗鸡翅，皮脆肉爽，香味纯正，骨里透香，风味诱人，独特的盐焗鸡香味满街飘散，令路人闻香而来，一次品尝即成回头客，天天好生意，只需要勤勤恳恳的劳作，是真正的创业好项目。

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