四川传统卤菜技术培训哪里靠谱？卤菜应注意以下几点

日期：2020-09-27 12:15:47 来源：四川小吃培训浏览：5361次

美食在我国是相当丰富的，各种各样的做法都是相当多的。然而在各种做法有一种是相当特殊的，并不是每一个人都会做出这样的一个美味。这个就是卤菜。卤菜的味道是与众不同的，如果能够拥有一个好的味道，相信是能够吸引相当多的顾客的。卤味美食，是我国美食制作之中的又一个独特的制作手法，这样的一个制作方法是和其他的制作方法完全不一样的，而且技术含量是相当高的。如果能够制作出一手好的卤味美食，赚钱致富可谓是箱单的轻松的。

四川传统卤菜技术培训哪里靠谱？成都蜀味缘卤菜培训中心:从市场选料,到调卤水,上色,调味,加料,都一一传授，完善了配方和技术每一位学员，我们会详细讲解技术理论，然后手把手指导，每一道制作卤菜的工序，从原料选购、处理、加工、到卤水熬制、红油秘制、调料配方、下锅卤制、后期加工，我们都耐心细致的教学,让你学会后,能够独立开一个卤菜店,另外附带凉拌菜一起学习.不增加费用.

卤菜培训内容：

1、卤料的识别以及选配

2、卤菜汤料的保管

3、卤料配方及各种原料的标准量

4、红白卤水制作

5、卤水的作用

6、原料加工及卤制方法

7、卤制品各种食法及味型加工

8、卤制品的二次变鲜方法

9、卤水制作中的注意事项

卤菜培训品种：鸡系列：鸡翅、鸡爪、鸡腿等。猪系列：猪手、猪中蹄、猪耳、猪尾、猪肝、猪肠等。牛系列：牛肉、牛肚、牛鞭、牛尾等。素菜系列：豆腐、豆干、毛豆、花生、海带、藕片。

四川传统卤菜技术培训哪里靠谱？蜀味缘制作卤菜时应注意以下几点：

⒈撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。

⒉要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。

⒊盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。

⒋注意存放位置。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤汁中。

⒌原料的添加。香料袋一般只用2次，就应更换。其它调味料则应每卤一次原料，即添加一次。

四川传统卤菜技术培训哪里靠谱？作为国内卤味的代表，成都蜀味缘卤菜培训之所以能够以常青树一般屹立不倒，原因是蜀味缘卤菜的口味独特性。对于这样的好项目，人们都是跃跃欲试，相信未来的成都蜀味缘势力将会不断地壮大，通过培训的帮助，将这种流传百年的美食，传播到每一个角落。

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