四川担担面食技术培训班哪里好？不限制具体学习时间

日期：2020-10-24 13:00:38 来源：四川小吃培训浏览：5201次

　担担面为全国名面食之一，是四川的独特风味。担担面是四川的一道名小吃，相传1841年由自贡一个叫陈包包的小贩创制，已经有上百年历史。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子，上面一口铜锅。铜锅隔为两格，一格煮面，一格炖鸡;另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。卖面的小贩用扁担挑在街上，晃晃悠悠地沿街游走，边走边吆喝：“担担面——担担面——”喜欢担担面的一听到这种熟悉的叫卖声，赶紧叫住小贩说“来一碗”。那么你只要付点小钱，就能品尝到这种美食了。

　四川担担面食技术培训班哪里好？一碗好的担担面，其味道应是咸鲜、微酸、微辣。别看这小小一碗面条，在四川某百年老店一年销量300万碗呢!其制作工艺和技术窍门非常关键，担担面在揉制时要加少许食用碱，这是因为从前小贩挑着担子沿街叫卖，在日晒风吹中，如果面里没碱，做好的面条不停发酵，到下午时就会变酸。而加入碱面，一是抑制发酵、中和酸味，二是可让面条更耐煮，且制熟后更加清爽筋道。但用碱量和用水量要根据季节不同来调整，比如夏天面中加水量要少，食用碱量稍多一点，冬天则反之。

　　四川担担面食技术培训班哪里好？面条：和面加碱清爽筋道，担担面在揉制时要加少许食用碱，这是因为从前小贩挑着担子沿街叫卖，在日晒风吹中，如果面里没碱，做好的面条不停发酵，到下午时就会变酸。而加入碱面，一是抑制发酵、中和酸味，二是可让面条更耐煮，且制熟后更加清爽筋道。但用碱量和用水量要根据季节不同来调整，比如夏天面中加水量要少，食用碱量稍多一点，冬天则反之。汤汁面臊、稀卤面臊、干面臊。汤汁面臊就是面卤中带有汤水；干面臊是炒制而成的，一般都比较干爽，我们有一款担担面的臊子就属此例。蜀味缘全程采用一对一实战教学，一般情况下一个星期内即可全部学好。当然有些学的稍微快点，有些学的稍微慢点，因为每个人的基础和悟性不同。不限制具体学习时间，教到学员自己感觉完全学好为止。

担担面培训课程：

　　1.讲述面条的发展史及基础知识。

　　2.讲解各种辅料的作用及分类、选料、配比及加工。

　　3.面条辅料的配制及方法。

　　4.各种面条搭配制作。

　　6.未售完半成品的保存方法。

　　7.设备器具采购途径和要求。

8.投入预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

　四川担担面食技术培训班哪里好？蜀味缘担担面食技术投入不高，一整天的营业，将早午晚餐人群一网打尽，配上低投入，与不从零开始的加盟方式，使开店简化为一个复制成功的模式，这样的店铺想不都难。担担面技术培训选择哪个好?蜀味缘担担面无需大厨，一人和面，一人收银，降低人力成本!

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