麻辣重庆小面技术培训哪里靠谱？辣椒油调料制作

日期：2021-09-02 16:53:14 来源：四川小吃培训浏览：10949次

说到重庆给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅啊，美女，山城什么的，但是如果我说重庆有一种美食比火锅还出名，排在火锅之前的就是重庆小面，重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，清早起来，街边的面摊格外红火，尽管堂子装修的不好，甚至没有堂子，美女在这个时候也从不顾及自己的淑女形象，吃着那是个香哦，西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗重庆小面吃尽，面摊前，男女老少。有白领，有棒棒，有小学生，等等，的人聚在一起，不论身世，不论地位，为的就是一碗重庆小面。

麻辣重庆小面技术培训哪里靠谱？重庆小面是一款发源于山城重庆的汉族特色小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名。面身类主要分为三种。直径为2毫米左右，截面正方形或圆形的面称之为“细面”;宽度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜叶子，重庆人称之为“韭菜叶”;宽度9毫米左右被归类于“宽面”。

麻辣重庆小面技术培训哪里靠谱？一般店家都有这三种面身供顾客选择，默认细面。辣椒油色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚，具有独特的、循序渐进的复合香辣感和绵长的回味……一勺好的辣椒油是重庆小面的灵魂所在，可以让一份凉拌菜或一份面食立竿见影地人见人爱。

重庆小面技术培训流程：

1、重庆小面的制作原理、原材料的选取、采购、初加工与保存课程。

2、重庆小面辣椒油制作课程。

3、重庆小面红油的熬制课程。

4、重庆小面复制酱油、混合油、芝麻油等调料的制作课程。

5、重庆小面多种高汤的熬制课程。

6、重庆小面、牛肉面、鸡杂面、杂酱面等多种浇头的制作课程。

7、重庆小面各种调料的搭配、打料先后、用量比例等打料课程。

8、重庆小面的煮面、挑面课程。

重庆小面品种有：

重庆小面，骨汤面，鸡汤面，碗豆面，酸菜面，肉丝面，猪肝面，杂酱面，干溜杂酱面，干溜碗杂面，泡椒鸡杂面，秘制牛肉面，糯香肥肠面，番茄鸡蛋面，香菇鸡汤面，老鸭汤面，砂锅三鲜米线，牛肉米线，肥肠米线，杂酱米线，酸菜米线，肉丝米线，鸡杂米线等

麻辣重庆小面技术培训哪里靠谱？重庆小面学习蜀味缘餐饮面培训基地，来自全国各地的学员正在认真地学习技术。培训师傅先自己演示一遍，然后让学员们亲自练习，自己则在一旁耐心指导。对于重庆小面制作过程中的每一个程序，哪怕是一个小小的细节，蜀味缘餐饮培训师傅都会要求学员不厌其烦地一遍一遍练习，直到满意为止。比如煮面。什么时候面下锅，下锅后煮几分钟，煮的过程中怎样用筷子搅动，煮面时水温控制在多少度，什么时候挑面，挑出面怎样摆放等都是有讲究的。又比如制作油辣子。怎样炒辣椒，控制在什么样的温度，炒多久，捣辣椒的力度把握，辣椒块/末的粗细，油温的控制，香味的保留都是平时你想不到的技术活。

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