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日期:2022-10-19 17:55:43 来源:四川小吃培训 浏览:11288次
据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的,一名捕到鱼的非洲土著,烤了很久鱼还未熟,便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤,发现比以往任何时候都鲜美,从此就有了这道美味,烤鱼相传已有千余年历史。
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成都烤鱼技术培训,蜀味缘烤鱼培训品种:
香辣味烤鱼、剁椒味烤鱼、酸菜味烤鱼、麻辣味烤鱼、酱香味烤鱼
成都烤鱼技术培训内容:
1.烤鱼菜品中主料和辅料选择搭配;
2.烤鱼底料的识别和配方;
3.香料的识别和配方;
4.秘制烤鱼酱的制作和处理;
5.糍粑辣椒的制作方法;
6.烤鱼底料炒制方法;
7.鱼的烤制方法和技巧;
8.烤鱼味型的调配方法;
9.炒制过程中的常见问题和处理技巧;
10.红油和老油的处理方法;
11.烤鱼主要原材料的好坏识别等。
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