煎饼的做法竟如此的微妙 - 成都特色小吃培训-四川蜀味缘餐饮管理公司

煎饼的做法竟如此的微妙

日期：2018-05-22 11:08:36 来源：蜀味缘浏览：2289次

　　现在到初都能看见路边有各种的小吃摊，虽说比不上饭店中的珍馐美味，但是他们的风味却是十分的独特，吸引很多人的光顾。然而各种的饼却是众多上班族的选择，像什么煎饼、鸡蛋灌饼、火饼等等...小摊的主人双手十分的麻利，不用多久就做好了一个美味的饼，这和快生活快节奏的城融为了一体。

　　那这些美味的煎饼，究竟是怎样做成的呢?

　　1.炸制薄脆，面粉100克、水50克、小苏打3毫升、盐1克、泡打粉2毫升、植物油15克混合揉成光滑面团，醒1小时备用

　　2.将面团擀成很薄很薄的片，分成几份，中间切几个口子

　　3.锅中放油烧热至快冒烟，放入薄脆生坯，炸至两面金黄酥脆即可

　　4.小米面100克和面粉80克混合，加水调成面糊，平底不粘锅用餐巾纸抹一层油

　　5.舀一勺面糊到锅中，转动锅，让面糊均匀的铺满锅底，这时再开火，加热锅子

　　6.面糊凝固后打一个鸡蛋在上面，用铲子铺开

　　7.在鸡蛋上面均匀的洒上香葱末和香菜末，待鸡蛋凝固后翻面，翻面后在面饼上抹上一层甜面酱

　　8.放上薄脆，等待2分钟，将面饼两边盖在薄脆上，用铲子在中间戳一下

　　虽然这步骤看似复杂，但是却是十分的美味。

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