【成都小吃培训】好吃的甜水面，很少人会做了

日期：2018-07-19 08:57:46 来源：蜀味缘浏览：2578次

甜水面作为四川知名小吃，因着它柔韧的面条，甜香鲜辣的口感，成为老少皆宜的美味，特别是小朋友们最爱那香浓的芝麻酱味道了。优质面粉里含有蛋白质、碳水化合物和铜，对血液、中枢神经和免疫系统以及各脏器的发育，都有很重要的影响。

材料：

面粉 500克，花生适量，黄豆适量，

配料：

水 250克

调味：盐 5克，复合酱油，芝麻酱适量，芝麻油适量，红油辣椒适量，盐适量，味精适量，蒜泥适量，花椒面适量。

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做法：

1、面粉、水、盐充分的混合，不断揉搓至面团表面光滑，盖上保鲜膜，充分的醒面。

2、复合酱油的熬制：生抽、老抽（1:2），冰糖、红糖、香叶、八角、桂皮、1-2粒丁香、干辣椒，加一大勺清水小火慢熬。

3、炒花生和炒黄豆，一起打成颗粒，打成细面就没什么口感了。

4、芝麻酱可以用水、油、酱油来澥开，但因为现在的芝麻酱品质不佳所以建议用芝麻油来稀释调和，将芝麻油分次少量的加入，顺一个方向搅动，勺子提起来呈线性下流，即可。

5、在案板上撒些干粉，将面团擀开呈0.5cm厚的面皮，用刀切成0.5cm宽的条，放置备用。

6、锅中加宽水，少许盐和油煮沸，握住面条的两端，逐条扯一扯，下入锅中，煮至八成熟，捞出沥水，拌油吹凉。

7、三条面装一碗，淋上复合酱油、点少许盐、味精，撒上一把混合花生碎，浇上红油辣椒和芝麻酱，放蒜泥、葱花、少许花椒面，拌匀，即可大快朵颐。

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营养价值：

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

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