成都蜀味缘包子面食培训：蒸包子的四大技巧

日期：2018-08-10 09:39:41 来源：成都蜀味缘包子培训浏览：5294次

成都蜀味缘包子面食培训：蒸包子的四大技巧

蒸包子的四大技巧，你准备好了吗？

中国的美食文化博大精深，尤其是面食文化更是花样百出，而北方人对面食是情有独钟，毕竟这是一个人从小吃到大的主食，北方的朋友到南方打工，常常都会因为吃不到家乡的面条、馒头而感到遗憾，但是在外面都是租房，无论是厨房还是家具都不方便蒸馒头，就连北方的城市人都很少蒸馒头，大多都是买着吃的，或许只有农村还在蒸馒头包子吧！

虽然说现在慢慢很少人蒸馒头、包子，但是还不得不说做包子技巧还是非常大的，想蒸好一次包子那也是需要相对应的技巧，不然做出来的包子只会让你尴尬！而蒸好一次包子，不仅外观好看、口感美味、馅料鲜美，才能让生活更加完美！

技巧一、

大家都知道无论是蒸包子还是做什么面食，发面是很重要的，就好比盖房子，地基很重要一般！而现在大多蒸包子都是用酵母、泡打粉蒸出来的，但是在最早的时候，那时候奶奶、妈妈一辈都还是用老年面或者酵子，老年面和酵子蒸出来的馒头虽然没有如今的酵母蒸出来的馒头白、软，但是却是哪个时代蒸馒头的必备！其作用也是减轻面酸味！

而酵母蒸出来的包子又白又软，而且还有一股独有的香味，现在很多包子店都是用酵母的，毕竟包子店不仅要有味道，而且还需要一个好的卖相！不过现在大多都是酵母蒸包子的，或许只有妈妈蒸包子，常常会用剩饭做一些酵子！

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技巧二、

和面的时候有很多人为了懒省事，用凉水和面，单单从这点上，这锅包子就废了，温水和面才能更好的发面，蒸出来的馒头也才会更软，而且温水更容易把酵母等散发，冷水绝对醒不出来好面！

技巧三、

这一点是防止塌皮，面团醒好之后，在碗里放入少量的面碱或者小苏打，调成碱水，淋在醒好的面团上，反复揉至，这样蒸出来的包子不仅不会塌皮，而且还会更加柔软！

技巧四、

很多人都不知道开始蒸包子的时候，是凉水开始烧火蒸，还是水烧开之后再放包子蒸，那小吃君就给大家分享一下这个知识点，千万不能凉水的时候放包子，那样蒸出来的包子不仅不会圆饱，而且颜色十分的黑，包子表面会有一个一个窝，必须是水烧开之后，再放入包子开始蒸，而且时间到了之后，不然立马起锅，等三五分钟之后，再掀开锅盖，因为火刚停，里面很多蒸汽水，你如果立马掀开锅盖，蒸汽水全部滴在包子上，就会形成很多小窝，等三五分钟，蒸汽水会顺着锅盖旁边滴落，这样再掀开锅盖即可！

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记住这4个技巧，绝对能蒸出来一锅白白净净的大包子，让你食欲大开。

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