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培训项目
Training Project
日期：2018-12-27 00:05:49 来源：蜀味缘 浏览：2823次
锅盔的完整做法，在家自己做锅盔
街上卖的锅盔又贵又不卫生，想想食姐还是自己做锅盔吧！咨询了一下朋友们，发现做锅盔还是蛮简单的嘛！就跟做包子差不多，也是发面包馅，最后多了一个擀平的步骤而已。
食材：中筋面粉2两、酵母两撮、水一两、猪肉四两（喜欢吃肉多的锅盔可以加量）、菜籽油适量、芝麻适量、盐适量、麻油适量、花椒粉少量、鸡精少量
步骤一：
将酵母粉放入碗里面，用40度左右的水融化，静置五分钟；
加入面粉，开始揉面，揉成团后在中间戳一个孔等面粉发酵，差不多等体积发酵至两倍大蜂窝状的时候就再揉几下，排出空气；
最后揉成的光滑面团抹一层菜籽油。
步骤二：
在发酵的时候可以开始准备肉馅了；
将猪肉切皮剁碎，加入盐、麻油、花椒粉、鸡精，顺时针搅拌至调料融化混合均匀；
如果喜欢的话可以往里加一些其他的填料，例如青椒之类的。
步骤三：
将面团切成五块，稍微擀一下，擀成小圆饼形状；
每一块的都塞入五分之一的猪肉馅，然后包紧，搓一下；
将包好猪肉馅的面团擀成长条，越长越薄越好，之后烤出来的越脆；
步骤四：
预热烤箱，180度烤15分钟左右，注意锅盔中间最薄的地方稍微有点焦就可以了。
注意事项：
如果觉得不够味道可以自制辣椒酱抹一抹在锅盔上。
肉馅不要加太多，不然擀的时候容易擀破。
如果喜欢其他颜色的锅盔，可以在面粉里面加一些蔬菜汁之类的，做成绿色/红色/紫色的锅盔。
不喜欢吃猪肉的话可以做红糖锅盔，把猪肉换成红糖+芝麻+花生馅就好
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