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你煮的面条为什么又糊又粘锅？

日期：2018-12-27 00:07:36 来源：蜀味缘浏览：2964次

你煮的面条为什么又糊又粘锅？

相信大家都知道，南方和北方的饮食习惯大有不同。南方主要以稻米为主，而北方则是以面食为主，不过现在北方人会吃点米饭解解馋，而南方人也会经常吃点面食来解解馋，就比如早餐所吃的馒头，包子，面条等等。基本上已经占据了南方人的日常饮食。

不过一般南方人吃面食都是在外面餐馆里面吃的，很少会选择自己在家做，这主要是因为面食想要做出来好吃，还是需要一定的技巧，就比如今天咱们所说的煮面条，很多南方人煮面条的时候，第一步都是直接水开后下入面条，这样就会导致面条煮出来又糊又粘锅。那么到底该如何烹饪面条呢！今天小编就给大家分享一下煮面条的正确做法。

其实在北方煮面条，有一句顺口溜叫做开水煮湿面，温水煮干面。从字面上很容易理解，就是将刚拉出来的面条用开水炖煮，而从超市买回来的干面条，就不用等到锅中的水烧开后才下锅，因为烧开后会让面条表面的一些面粉快速的溶解，这样就会在锅中形成黏液，煮出来的面条自然就会连成一坨了。

【正确的煮面方法】：

首先往锅中倒入适量的清水，开火将其烧热，大概水温达到90℃的时候，将准备好的面条下入锅中，紧接着加入少许的冷水，这样面条就不会出现一下锅就煮糊的情况，把面条煮至七分熟的时候捞出，放到冷水当中浸泡两分钟，然后重新放到锅中进行炖煮，这样劲道有弹性的面条就炖煮完成了。

所以在家煮面条时，第一步千万不要等到锅中的水烧至沸腾后才下锅，而是在锅中的水温达到90摄氏度的时候下入面条，并且还要记住在面条煮至七分熟的时候将其捞出，放到冷水里面浸泡两分钟，这样才能够让面条的口感更加的丰富，并且还可以避免出现粘成一坨的情况。以上就是煮面条的小技巧，大家学会了吗？

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