油条的做法和配方比例 - 成都特色小吃培训-四川蜀味缘餐饮管理公司

油条的做法和配方比例

日期：2019-04-16 09:12:12 来源：蜀味缘浏览：2023次

油条的做法和配方比例

一根油条、一碗豆浆，是我们家庭早餐的桌上常客，最喜欢把刚出锅的油条浸在热腾腾的豆浆里，觉得这样吃最香了。

食材:面粉 500克鸡蛋 2个盐 25克水 270克

方法/步骤1:

所有材料混合，揉成光滑柔软的面团，面团揉好后是非常柔软的，可以先预留10G的水不要加入，揉面的时候观察状态看要不要加进去。

方法/步骤2:

面团收圆放到盆里，上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置半个小时。最好是提前一晚和好面，面团和好后放冰箱冷藏松弛，目的是为了松弛面筋，让面团更具有延展性。后期炸和擀的都好膨胀好擀开。然后把面揉搓一下，切成条，把两个叠在一起要筷子压一下，用手提着将两端拉长。

方法/步骤3:

锅内放入较多的油烧到六成热，可用手在上面感受热度，然后放入油条坯，用筷子翻转按压油条四周。

方法/步骤4:

油条炸至金黄即可用漏勺捞出就拿出控油，沥油后即可食用。

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