川渝正宗烤鱼技术培训，香辣浓重鱼鲜美

日期：2019-07-26 16:14:11 来源：本站原创浏览：3725次

烤鱼，也称为烤活鱼，各个流派众多，什么万州烤鱼、诸葛烤鱼、三国烤鱼、巫山烤鱼、重庆烤鱼，叫法不一，其实配方和口味，都是大同小异，都讲究口味浓重，滋味入骨，香辣浓重，鱼肉鲜美，再搭配各类配菜。烤鱼其实就是把烧烤和火锅结合在一起的一道独特菜肴。

　　烤鱼豆豉味型：土产风味豆豉，融入烤鱼之后，咸香4溢。后味悠长,口感独特。具有发酵豆豉的豆香，为大众所广泛接受并喜爱。烤鱼主打味型：泡椒味，精选重庆纯正的泡椒，剁碎切粒，洒于烤鱼之上，微酸鲜辣的泡椒汁水随着炭火，慢慢渗入鱼肉当中，泡椒的清香之气与鱼肉深度融合，极度丰满你的食欲。香辣味足以独自撑起烤鱼的半边天空。采用香辣味型烹调的烤鱼，质地细嫩,辣香味浓。咸香回甜,清香爽口,肥而不腻。咖喱配豉汁味道十分别致。咖喱提升了鱼肉的鲜味，豉汁增加了烤鱼的5香感觉。不同的味道融入同1条鱼当中，奇香无比，耐人寻味。蜀味缘香味烤鱼，传统味道全新展现。

烤鱼培训

　　蜀味缘烤鱼课程内容

　　1：红油

　　第1步，主要系统学如何使用各类天然香料，按照比例熬制烤鱼专用红油。

　　2：鲜香膏

　　第二步，主要系统培训如何使用西红柿/香葱头/大蒜/泡椒/洋葱/调和油/花椒粉/番茄酱/排骨酱/海鲜酱/芝麻酱/花生酱/鸡精/盐等食材炒制鲜香膏。

　　3：杀鱼

　　第三步，主要系统培训如何杀鱼。这里重点培训掌握杀鱼方法、技巧等知识。

　　4：腌鱼

　　第四步，主要系统培训如何腌鱼。这里重点培训鱼肉的去腥等知识。

豆豉烤鱼

　　5：配料/配菜

　　第五步，主要系统培训每种烤鱼口味的配料、配菜等搭配知识。

　　6：烤鱼

　　第六步，主要系统培训如何使用炭火烤鱼。这里重点培训掌握烤鱼时间、技巧、手法等知识。

　　7：煮汤

　　第七步，主要系统培训如何烹煮烤鱼汤底料。这里重点培训掌握每种烤鱼的配料炒制方法、汤底调味、配菜搭配等知识。

　　蜀味缘在回放千百年饮食文化的同时，也领导了现代烤鱼新时尚。整个烹制香料均采用中要材;烤制过程精细，有效防止了因低温或高温对鱼的营养带来的损失，使鱼的营养发挥到大化，达到妇女美容健身，儿童健脑，男人强筋健骨的功效，赢得了广大消费者的信赖。

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