成都卤菜技术培训学校哪里好?卤制品的市场选料技巧

日期：2019-10-28 11:15:47 来源：四川小吃培训浏览：4244次

卤，是中国菜一种常用的烹调方法，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国普遍，多以红卤为主，麻，辣，鲜，香，味道也是较普遍欢迎的。卤菜是川菜的重要组成部分，在川菜中占有重要的位置。它常常用于餐前菜及单作小吃食用。四川卤菜在制作时把这些原料放入调制好的卤汁锅中，先用旺火烧，再改用小火浸煮，使卤汁中的滋味缓慢地渗入原料里，成为香浓味美的菜肴。

成都卤菜技术培训学校哪里好？蜀味缘小吃是特别受欢迎的品牌，它的品牌知名度高，很多人流量较大的场所都可以看到其店面的身影，它经过发展和运营已经成为了行业当中的翘楚，其总部雄厚的实力，可以为创业之路提供保障，哪怕您是一个创业新手也可以轻松的走向成功。这是一个好评不断的品牌，已经帮助了很多的创业者走向了成功，所以您可以放心的前来加盟，这是不会让您失望的好项目。

近年来，我成都蜀味缘卤菜培训中心不断学提高自身的卤菜制作方法，并亲身实践经营多家直营店不断积累成熟的销售管理经验。同时以讲授+实践+开店指导的独创方式，从辨认材料、药材与初步制作卤汁开始，通过手把手、面对面的教学方式，将核心的卤菜配方和制作方法，全面无保留的传授给学员。而前来参加学与培训的学员也将有机会亲身调制制作出一道道味美醇香的卤菜。

卤菜培训：

1、卤制品的市场选料采购技巧

2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧

3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法

4、卤水颜色的处理（炒糖色等）和利润分析

5、各种材料卤制的技巧和卤水的保存、增香等后期处理

6、后期技术电话辅导及设备材料进货渠道。

成都卤菜技术培训学校哪里好？成都蜀味缘特色卤菜培训分两部分：好的制作方法和不断创新品种迎合顾客的口味需求；良好的店面销售服务。合理的配料（香辛料、调味品）、火候、新鲜的食材和对食材的了解、好的老卤汤及对老卤汤的了解、日积月累的经验、工艺制作、小到制作器材的选择等。看似不起眼的细节在长时间的过程中很容易会体现出来，这就是很多新做卤菜的新手，刚开始做的时候觉得味道还行，做出的产品也还蛮有品相，但是后来问题就出来了。

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