成都过桥米线技术培训班哪里好？标准配方

日期：2020-06-15 17:04:51 来源：四川小吃培训浏览：5016次

过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，各种肉类；辅料有豌豆尖、韭菜，芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。

成都过桥米线技术培训班哪里好？成都蜀味缘过桥米线技术培训讲究的是：味香、味厚、有回味。且米线在口味上改变了以往南北方口味不能很好融合的特点。在具体烹制中，以精心熬制的老汤为特色，在传统的小吃配料基础上，加入二十多种名贵的中草药料，以人体健康为主，经过合理配比加工而成。云南过桥米线技术培训，就找成都蜀味缘培训中心。

过桥米线培训课程安排

1、讲述制作过桥米线培训所需的工具及设备情况。

2、讲述过桥米线培训的选材选料方法。

3、过桥米线培训的腌制方法

4、过桥米线培训调料的选购及成本价格。

5、过桥米线培训的制作方法及调配比例。

6、过桥米线培训预加工处理。

8、过桥米线培训火候的控制方法。

9、过桥米线培训全套制作流程及注意事项。

成都过桥米线技术培训班哪里好？成都蜀味缘过桥米线技术采用正宗做法以及云南古典配方，培训学员将会学习到熬制过桥米线高汤的技巧以及豌豆尖、韭菜、葱丝、姜丝等配菜的制作，由专业的培训老师现场培训，分为理论以及实操两大课程，每位学员均会分发到相应的原材料，根据师傅的操作示范，学员亲自动手操作，师傅的指导，反复练习，直到做出学员满意的口味以及通过毕业考核。

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