成都学做冒菜技术做法哪里正宗？老师手把手教学

日期：2020-12-11 13:13:15 来源：四川小吃培训浏览：5164次

冒菜香味浓郁：可调出适合各地的不同口味，适合于所有人群食用，香气扑鼻，回味悠长。(成都冒菜)烫出的食物鲜香滑嫩，麻辣适口，令人久食不厌，美不可言，食用方便：成都冒菜可装成“碗”出售，顾客想怎么配就怎么配，则可最多同时食用到数十种的食品。

成都学做冒菜技术做法哪里正宗？成都冒菜是四川的特色，冒菜底料用香料炒制出来的底料加各种调料配出的汤汁烫熟的菜; 把各种荤素菜用一个竹勺装好，荤素分开，因为每一份下汤锅烫的时间不一样，在锅里煮熟放到碗里，碗底加各种香料配好，顺便再倒入提前熬制的高汤，菜面上再撒上葱花芽菜，芝麻或者黄豆，一份正宗的成都冒菜成品了，冒菜底料也分多种，随着冒菜发展延续至今冒菜大致分三种底料，清油底料，牛油底料，混合油底料。底料香料讲究油色鲜红发亮。

冒菜技术培训内容：

1.红油辣椒的配方与制作

2.原材料、香料、油料的识别与选购

3.底料的配方与炒制方法

4.高汤原材料的选择与熬制方法

5.汤料熬制以及保存方法

6.各种菜品原材料（各种素菜荤菜）的加工方法以及底料的调制

冒菜技术培训品种：清汤素冒菜，红汤素冒菜，鸡肉冒菜、牛肉冒菜、鸭肠冒菜、毛肚冒菜、火腿冒菜、猪血冒菜，冒火锅粉条，豆芽、藕片、豆腐、青菜等菜品

冒素菜：冒腐竹、冒土豆粉、冒香干、冒豆腐皮、冒什锦、冒鸭血、冒土豆片、冒藕片、冒凤尾、冒冬瓜、冒海带、冒金针菇、冒平菇、冒豆芽、冒火锅粉等

冒荤菜：冒脑花、冒鱼丸、冒午餐肉、冒火腿肠、冒脆皮肠、冒黄喉、冒烤鸭、冒翅尖、冒鹌鸠蛋、冒牛肉、冒鵘花、冒鵘把子等。

成都学做冒菜技术做法哪里正宗？冒菜起源于成都，是四川特色的传统小吃技术，后经过多种改良有当初的一种卤味型冒菜转变为更多、更适合各地人群喜爱的口味如：火锅型冒菜、清汤冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜、三鲜冒菜以及传统的卤味型. 成都蜀味缘餐饮培训冒菜利用几十种中草药配制加秘制工艺，使冒菜汤香浓郁。

成都学做冒菜技术做法哪里正宗？菜品种类丰富，麻中不麻，辣中不辣，健脾健胃，不上火。成都蜀味缘餐饮培训老师手把手教学，让每位学员都能掌握到成都蜀味缘餐饮培训的核心技术。冒菜简单易学、好操作。投资小，门槛低。我们培训多年来，成都蜀味缘餐饮培训学员冒菜店已遍及全国。

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