学四川冒菜技能做法哪里好？冒菜味型调制技巧

日期：2021-03-25 16:11:34 来源：四川小吃培训浏览：6697次

四川小吃种类繁多，最让人叫绝的，应该数麻辣烫了，而麻辣烫又分很多种，冒菜便是其中之一，是一个人的火锅盛宴。在当今倡议绿色消费，健康饮食的同时，冒菜由最初的街边小贩流动运营，开展到现在的大规模、连锁化正规运营，不能不说它的魅力了。

学四川冒菜技能做法哪里好？在外地人看来，初来乍到朋友喊去吃冒菜，以为就仅仅一个菜，当吃过几回，就再也欲罢不能了，配上一碗大米饭，既省钱，又果腹，麻辣鲜香。冒菜的“冒”在这里是作为动词的，先是预备一锅麻辣鲜香的汤，然后把事先预备好的林林总总的荤素菜，盛放到竹勺里装好，把难熟的先放，易熟的后放，一般一勺便是一份，大勺大份，小勺小份，也有论斤的。将盛满菜的竹勺再放到麻辣鲜香的汤汁里面煮熟，倒出调味盛进碗里，一份上好的冒菜就功德圆满了。

冒菜技能训练内容：

1.冒菜原材料、香料、油料的辨认与选购

2.秘制红油辣椒的配方与制造

3.火锅冒菜核心底料的配方与炒制办法注意事项

4.高汤原材料的挑选与熬制办法及保存

5.各种菜品原材料（各种素菜、荤菜）的加工办法以及底料的调制

6.底汤的调制比例，注意事项及保存

7.不同冒菜味型的调制技巧，装盘

8.冒菜特征菜品制造特征冒牛肉冒脑花及干碟油碟制造

9.开店所需设备原材料预备，技能五年免费升级，开店宣传指导

火锅冒菜口味：香味浓厚、回味悠长、麻不上喉、辣不上火

火锅冒菜五种味型：香辣味、麻辣味、双椒辛辣味、泡椒酸辣味、特征麻酱味、清汤冒菜

学四川冒菜技能做法哪里好？冒菜技能训练内容：

禽肉类：撒尿牛丸、猪肉丸、串羊肉、骨肉相连、串鸡胗、串鸡柳、串肉片、串火腿、串鸡脯、火腿肠、串肥肠、串鸟蛋、串肚片、串猪血、串鸡血、串鸡心、串肉丸、串毛肚、串香肠、串鸭胗、串鸡翅、串鸭肠、串脆骨等

水产品：串鱼片、串鱼肠、串鱼泡、串蟹棒、串墨鱼丸、串鱼丸、串海带、串鱿鱼、串墨鱼、串青虾、鹌鹑蛋、串豆腐等

蔬菜类：串腐竹、串蘑菇、串面筋、串菠菜、串千张、串白菜、串生菜、金针菇、串干子、串藕片、串茄片、串青椒、玉米棒、串蘑菇、麻花、方便面、粉丝、笋子、香菇、小油菜、豆油皮等

学四川冒菜技能做法哪里好？蜀味缘冒菜，可店面运营、柜台（排挡）运营、送餐运营，对没有合适店面或资金紧张的创业者还可挑选流动运营（小推车），运营无局限。所用设备无油烟、无污染、挑选店面空间大，路边、学校边、餐饮街、商场、超市、旅游景点等，只要有人流的地方都可开店。

上一篇：学冷锅串串技能做法哪里专业？底锅的制造

下一篇：麻辣烫技术培训班哪里教的好？炒料的详细制作方法

新闻资讯更多新闻资讯>

成都凉拌菜培训如何选择？学习凉菜技术哪里好

在中华美食的璀璨星河中，成都特色凉拌菜以其独特的麻辣鲜香占据了重要一席。今天，就让我们通过蜀味缘的凉拌菜技术培... [详细内容]
成都火锅技术培训哪里有?学习火锅技术要多久

在中华美食的浩瀚海洋中，火锅无疑是一颗璀璨的明珠。而提到火锅，人们自然会想到那个以麻辣鲜香著称的成都火锅。今天... [详细内容]
面食技术培训班哪里学好？挑选面食培训班的要点

面食在美食领域中扮演着关键角色，吸引了许多人渴望掌握这门技艺。为了实现这一目标，挑选一个合适的培训班至关重要，... [详细内容]
面食技术培训班哪里学比较好？学各种面食技术培训

面食技术对于那些想要投身餐饮行业或提高厨艺水平的人来说至关重要。若能找到一个优质的培训班，学习效果将大大提高。... [详细内容]
早餐培训速成班哪家好？培训早餐早点班

现在，早餐技术的培训相当受欢迎。不过，它的费用却是多变的。这主要是因为各个培训班的课程设置、培训时间的长短以及... [详细内容]

美食知识更多美食知识>

烧烤培训哪里好？随到随学学完技术有保障

人们有多爱烧烤?有道是，天降烧烤于斯人也，必先牵起‌‌味觉，馋其筋骨，饿其体肤，孜然辣面儿，见者动心闻者垂涎，掏... [详细内容]
正宗铺盖面技术培训，韧性十足口感极佳

　　铺盖面，一听它就知道是一种特色面，而它就是一道重‌‌庆市的特色面食名吃，因为面皮很宽大像铺盖，所以得名铺盖... [详细内容]
卤肉包培训哪家好？鲜嫩浓香三餐皆宜

包子是很多人都离不开的美食，其中卤肉包更是备受大家喜爱，每年的市场销量都非常可观。“卤肉”，在台湾被“道地”地... [详细内容]
小吃凉糕奶茶培训哪里有？蜀味缘口味独特成就创业梦

　　炎热的夏天到来，街头上的冰粉、凉虾、凉糕是较为‌‌受欢迎的饮品之一，特别是女人和小孩。现在投咨开个冰粉、凉... [详细内容]
火锅鱼培训哪家正宗？男女老少四季皆宜

　　火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成;也可以加入金针菇... [详细内容]